描写新疆美食的现代诗歌
最通俗的:烤羊肉串: 当地最通俗的主食类:抓饭,炒面,拌面 剩下的肉类有: 马肠 风干马肉 大盘鸡 烤乳鸽 抓肉跟烤全羊味道一样 最通俗的饮料:牛/羊奶或者酸奶子 最好喝的饮料:鲜榨石榴汁 最好吃的水果:8月份的小白葡萄,是世界上含糖量最高的水果 第二好吃的水果:库尔勒香梨 第三好吃的水果:西瓜以及各种瓜类,绝对的甜 第四好吃的水果:白杏(光杏) 奇怪的水果:无花果,不能洗,拍扁了吃,熟透了,瓤里面的汁都流出来了最好,就是有点不卫生。
最好吃的干果:大葡萄干,红色有籽的那种。
其他的干果:大枣,八旦木,大杏仁
【新疆饭馆】新疆有哪些美食?
江苏电视台 发表于:07-01-04 10:10 1234567 一个脑壳里有包、特二、特脑残的人 [涂鸦吧] 随风[河北.芦应村] 生日快乐!(图)[涂鸦吧] 我也会思念[邯郸天使乐园儿..] [风儿吹动了帆,船儿推开了岸..[剧情坊] 国家机密2剧情介绍[填补空白的时空] 生活中,很多情感.缘于习惯.[朝阳电脑] 花馍欣赏[石门飘落站] 【石门往事】曾经发生在三八节的故事[113师炮兵团战...] 有人认识我吗?当年当兵的我... 1、苏甫 “苏甫”是新疆的俄罗斯族人制作的一种汤菜的名称。
汉族称其为“苏甫汤”。
“苏甫”的原料有牛肉、葱、包心菜、马铃薯、西红柿、胡萝卜和桂树的干叶等等。
制作之时,先将牛肉用凉白水煮开,去血沫,快熟时再放包心菜、马铃薯、西红柿、胡萝卜、桂树的干叶和盐,其中桂树的干叶在其中起者极其重要的作用,使“苏甫”保持一种特殊的香味,是不可缺少的,配合“苏甫”的主食是“列巴”(俄式黑面包)和“斯米旦”(经发酵后的生奶皮)。
吃的时候将“斯米旦”抹在“列巴”上就汤吃。
另外再佐以用青西红柿、胡萝卜、黄瓜、包心菜腌制的酸菜更加美味。
2、喀瓦普 烤肉称为"喀瓦普"。
维吾尔族烤肉的种类很多,主要有"孜合喀瓦普"(烤肉串)、"吐努尔喀瓦甫"(馕炕烤肉)、"塔瓦喀瓦甫"(馕托肉)。
“孜合喀瓦普”就是维吾尔民间传统的烤羊肉串,同样既是街头的风味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。
正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。
用料的讲究不似烤全羊那样严格,二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
串烤肉,首先将净肉剔下来切成薄片,每一片有瘦有肥最好。
然后将它们肥瘦搭配,一一穿在铁钎子上。
过去,做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。
现在,这种原始的木钎不容易看到了。
把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上,一边扇风烘烤,一边撒上精盐、孜然和辣椒面,上下翻烤数分钟即可食用。
近年来,在墨玉、库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现了串烤肉的另一种形式,民间称它为“米特尔卡瓦布”,意为“1米长的串烤肉”。
这种串烤肉确实名符其实,钎子足有70-80厘米长,肉块儿也大,立在馕坑里烘烤,一次可烤出十几串,味道鲜嫩可口,吃起来更为过瘾,因为这一大串足顶那小的7到8串烤肉。
所谓炒烤肉,就是用上述那些调料用锅炒出来的羊肉片。
另外还有烤羊排将羊排骨剁成约5厘米见方的块,在烤肉炉上烤约10分钟,其味道比烤肉更独特。
3、羊羔肉 这是一种美味的肉食品,选料为当年的羯羊或者周岁里的羊。
做法是宰杀羊后,去其皮和内脏,洗净后放在大锅里煮。
煮肉方式有“冷水煮”和“开水煮”,不论哪种方法都要捞去浮在汤上的血沫,等快熟时再放入盐。
其味道鲜嫩而可口,是待客的上品。
为了增加口味,有时也放一些黄萝卜、恰马古(蔓莆)、西红柿以及芫荽等,这样炖的肉,汤更加鲜美。
通常维吾尔族群众在吃完羊肉后,还要喝上一碗肉汤,以佐消化。
4、奶茶 奶茶是日常生活中不可缺少的饮料。
哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。
他们常说:“无茶则病。
”又说:“宁可一日无食,不可一日无茶。
”新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。
因为在牧区和高寒地区肉食较多,蔬菜很少,需要奶茶来帮助消化,这是其一;冬季寒冷,夏季干热,冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒,夏季可以驱暑解渴,这是其二;其三,牧区人口稀少,各个居民点之间距离较远,外出放牧或办事,口渴时不容易找到饮料,离家前喝足奶茶,途中再吃些干粮,可以较长时间耐渴耐饿。
奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。
奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。
但也有不加盐的,只将盐放在身边,根据每个人的口味放入盐量。
在少数民族家中喝奶茶有许多讲究,客人中年纪最大的坐首席,递茶时也先递给他。
你喝完第一碗奶茶,如果还想喝,则把碗放在自己面前或餐布前,主人会立即接过碗给你盛第二碗;如果不想喝了,则用双手把碗口捂一下,这表示已喝够了。
如果你不懂规矩,而老是把碗摆在餐布前,好客的主人就会一直不断地为你添奶茶,直到你“求饶”时为止。
当然,这只是一个玩笑,如果您确实不想再喝时,用手势表示,主人也是会理解的。
5、赛热克阿希 又称凉面或者黄面,属夏令风味小吃,面中有一主要原料叫蓬灰,来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,这是一种野生植物。
秋天到来,人们把蓬蒿收集起来,放在坑中烧。
蓬蒿流出的汁液冷却后会凝结成块状(即蓬灰)。
制作凉面时,先用淡盐水、土碱水和面加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有韧性时即可,然后放在案板上扬,青菜葫芦去皮,掏籽切丝,另菠菜、芹菜切段。
把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。
炒勺中水烧开,下葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,放入菠菜,和湿淀粉勾芡成卤汁,芹菜段入油锅炸熟,分别将油辣椒粉,鞭泥、麻酱以水稀释。
吃时凉...
赞美美食的诗词
关于写美食的有很多比如:1、上元竹枝词 (清)符曾 桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。
《寄胡饼与杨万州》白居易胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。
南宋陆游《蔬食戏书》新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余。
东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。
【朝饥食齑面甚美戏作】陆游一杯齑餺飥,手自芼油葱。
天上苏陀供,悬知未易同。
【贺陈述古弟章生子】苏轼 郁葱佳气夜充闾,始见徐卿第二雏。
甚欲去为汤饼客,惟愁错写弄獐书。
参军新妇贤相敌,阿大中郎喜有馀。
我亦从来识英物,试教啼看定何如。
【饼赋】束皙 玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜成口外。
充虚解战,汤饼为最。
弱似春绵,强似秋练,气勃郁以扬布,香气散而远遍。
行人垂液于下风,童仆空瞧而邪盼。
擎器者舔唇,立侍者干咽。
【过土山寨】黄庭坚南风日日纵篙撑,时喜北风将我行。
汤饼一杯银线乱,蒌蒿如箸玉簪横。
2、像有些事物许多事人也都称赞过。
食竹笋竹笋以色洁白、质细嫩、味清鲜而被视为“菜中珍品”,初上市时物稀价贵,李商隐赞道:“嫩箨香苞初出林,五陵论价重如金”。
白居易《食笋》亦云:“……紫箨折故锦,素肌擘新玉。
每日逐加餐,佳食不思肉。
久为京洛客,此味常不足。
且食勿踟蹰,南风吹作竹。
”曾两度出任杭州地方官的“宁可食无肉,不可居无竹”的苏东坡,在《初到黄州》一诗中大加赞赏竹笋“久抛松菊犹细事,苦笋江豚那忍说?”陆游以“色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩”盛赞江西的“猫头笋”。
郑板桥“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”的诗句,对鲜笋烧鲥鱼的赞美之情更是跃然纸上。
食松花松花具有保健美容功能,在古代被列为贡品。
唐朝女皇武则天十分喜欢松花,她常喜食一种用松花制作的“小精糕”。
苏东坡也爱吃用松花做的食品,他把松花、槐花和杏花入饭共蒸,密封几日后得酒,并歌咏道:“一斤松花不可少,八两蒲黄切莫炒,槐花杏花各五钱,两斤白蜜一起捣,吃也好,浴也好,红白容颜直到老。
”食白菜大白菜因其“青白高雅,凌冬不凋,四时长见,有松之操”,故又名菘。
范成大有诗曰:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。
朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。
”喜食“东坡肉”的苏东坡,也以“白菘类羔豚”、“白菜赛糕肠”来赞美它。
他常用菘菜、蔓菁、荠菜等,加入米粉、少量生姜自制成“东坡羹”,并赋诗云:“开心暖胃闲冬饮,知是东坡手自煎。
”食栗子栗子,又称板栗、毛栗、凤栗、栗果等,常食可达到抗衰老、延年益寿的目的,药王孙思邈称之为“肾之果也,肾病宜食之。
”苏辙有诗赞曰:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。
”按李时珍介绍,“以袋盛生栗,悬挂风干,每晨吃十余颗,随后吃猪肾粥助之,久必强健。
”食梅花梅花既是著名观赏花木,又是一味良药,药用以白梅为主,有“除烦安神、止渴生津、疏肝解郁、理气和胃”之功用。
杨万里最喜欢用鲜梅花蘸蜜食用,并留下不朽的诗篇,其中《庆长叔招饮》诗云:“南烹北果聚君家,象箸水盘物物佳。
只有蔗霜分不开,老夫自要嚼梅花。
”食百合百合由“数十片相累,状如白莲花,百片合成”而得名,自古以来被作为吉祥之物为人们所钟爱,是一种营养丰富、利脾润肺的食品。
陆游喜食百合,曾作“更气两丛香百合,老翁七十尚童心”的佳句。
食荠菜荠菜别名野菜、地菜、野荠、护生草等,叶嫩根肥,具有独特诱人的清香和美味。
文人雅士对它揄扬备至,苏东坡有“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”的诗句。
陆游更是嗜荠成癖,咏诗赞其鲜润和香口:“手烹墙阴荠,美若乳下豚”;“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”;甚至“日日思归饱蕨薇,春来荠美勿忘归”了。
食茼蒿茼蒿具有开胃、健脾的作用,煸炒、做汤、凉拌均可。
陆游视茼蒿为天赐佳蔬之一,其《初归杂咏》诗云,“小园五亩剪蓬蒿,便觉人间迹可逃”,采摘茼蒿仿佛置身于远离人间的仙境。
食热粥陆游视食粥为健身养生之“平易法”,其《食粥》诗云:“世人个个学长年,不悟长年在目前。
我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。
”苏东坡对吃粥也很有兴趣,在任徐州知州时,一次因高兴喝醉了酒,农民艾贤煮粥给他吃,饭后他感到很自在,于是赋《热粥诗》云“身心颠倒不自知,更识人间有真味。
”既赞美了粥的可口,又颂扬了农民的情义。
清代阮葵生也有咏粥佳句:“香于酪乳腻于茶,一味和嘈润齿牙”;“居然入口融无哽,不得沾唇呷有声”,可谓深得食粥个中三味了。
食菊花菊花在我国素有“延寿客”之称,不少地方都有食菊的习惯,“东篱同坐尝花筵,一片琼霜入口鲜”的诗句,正是写食菊的乐趣。
菊花入馔,备受诗人青睐。
李峤的《九日应制得欢字》诗曰:“令节三秋晚,重阳九日欢。
仙杯还泛菊,宝馔且调兰。
”王维诗云:“四海方无事,三秋大有年。
百生无此日,万寿愿齐天。
芍药和金鼎,茱萸插玳筵。
无穷菊花节,长奉柏梁篇。
”郑所南的“道人四进花为粮,骨生灵气身吐香。
闻到菊花大欢喜,拍手笑歌频癫狂”,写出了宋代食菊之盛。
俗话说:“常饮菊花茶,老来眼不花。
”文人雅士...
关于食物的诗词有哪些?
1、长安故人问我,道寻常、泥酒只依然。
____辛弃疾《木兰花慢·滁州送范倅》2、几度思归还把酒,拂云堆上祝明妃。
____杜牧《题木兰庙》3、锦江近西烟水绿,新雨山头荔枝熟。
____张籍《成都曲》4、豆蔻连梢煎熟水,莫分茶。
____李清照《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》5、春江花朝秋月夜,往往取酒还独倾。
____白居易《琵琶行 / 琵琶引》6、今日听君歌一曲,暂凭杯酒长精神。
____刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》7、松叶堪为酒,春来酿几多。
____张九龄《答陆澧》8、庭轩寂寞近清明,残花中酒,又是去年病。
____张先《青门引·春思》9、九日明朝酒香,一年好景橙黄。
____张可久《满庭芳·客中九日》10、清愁诗酒少,寒食雨风多。
____张镃《寒食》11、酹酒苍茫,倚歌平远,亭上玉虹腰冷。
____吴文英《十二郎·垂虹桥》12、矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。
____陆游《临安春雨初霁》13、何期今日酒,忽对故园花。
____文森《九日》14、茶鼎熟,酒卮扬,醉来诗兴狂。
____张大烈《阮郎归·立夏》15、今日暂同芳菊酒,明朝应作断蓬飞。
____王之涣《九日送别》
历代美食诗词有什么?
1. 苏东坡专门写了《猪肉颂》净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他,火候足时他自美。
黄州好猪肉,价贱如泥土。
富者不肯吃,贫者不解煮。
早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
2. 《月饼》小饼如嚼月,中有酥和饴。
默品其滋味,相思泪沾巾。
3. 《初到黄州》长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香4. 《洞庭春色》人间定无可意,怎换得玉脍丝莼。
5. 《朝饥食齑面甚美戏作》一杯齑餺飥,手自芼油葱。
天上苏陀供,悬知未易同。
1. 苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮,在一次美食派对上,苏东坡信手写下了一首打油诗:“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。
2. 《初到黄州》 自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置,诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事,尚费官家压酒囊。
3. 《朝饥食齑面甚美戏作》这首诗说的是放翁自己用葱油做成的面条是天上苏陀(即酥)一样。
4. 陆游是南宋著名的诗人,除此之外他还是一位精通烹饪的专家,在他的诗词中,咏叹佳肴的足足有上百首。
新疆都有哪些美食
烤 全 羊 在新疆与北京烤鸭媲美的名贵菜肴就是烤全羊。
新疆烤全羊,选料考究,制法特殊,在国内外享有盛誉,是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。
烤全羊选用上好揭羊,宰杀剥皮后,去除蹄角内脏,用一根穿有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上,羊脖子卡在铁钉上,防止滑动。
将蛋黄、 盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁,涂抹在全羊上,头部向下,放入馕坑密封焖烤1小时左右,即可取出食用。
在隆重的宴会上,一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上,头系红绸,嘴含青菜,推至餐厅,任宾客随意切割品尝。
沙湾大盘鸡 "沙湾大盘鸡"是沙湾县的知名饮食品牌。
早在八十年代初,"沙湾杏花村大盘鸡"早已风靡全疆。
它是集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体,具有鲜明、独特的沙湾地方特色的饮食方式。
沙湾"大盘鸡"已有近百年的历史,相传民国初年,一位姓张的师傅为躲避战乱,从四川来到了沙湾。
张师傅原本是川中的一位烹饪高手,他吃了沙湾的辣子鸡后赞不绝口,于是,在沙湾安家落户 ,自己开了一家饭店,专卖辣子鸡;张师傅经过不断推陈出新,逐渐形成了独具特色的制作方式。
在制作过程中鸡块剁出的形状、佐料的搭配、火候的掌握都十分讲究。
出锅后的大盘鸡色、香、味俱佳,吃起来十分可口,于是在新疆各地流传开来,深受人们的喜爱。
再陪以宽带面,用大盘盛之,故称之为"大盘鸡"。
后来又以"大盘鸡"为代表衍生出了"大盘鸡"、"大盘肚"、"大盘排骨"、"大盘胡辣羊蹄"等风味菜,构成了沙湾县著名的"大盘饮食系列",并迅速传遍全疆乃至全国,成为沙湾饮食文化的突出代表。
烤 羊 肉 串 新疆维吾尔族的烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。
来吐鲁番旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。
铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。
烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。
制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。
陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》,使吐鲁番这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。
抓 饭 抓饭是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里,招待亲朋贵客的主要食品之一。
抓饭与汉族八宝饭相近似。
从味道上分有甜咸两种。
甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。
咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子(即洋葱)等。
维吾尔族传统食用抓饭,是在客人们洗净手后,围坐在炕上,中间铺一块洁净的餐布,抓饭盛盘端来后,客人用手直接抓食,故名“抓饭”。
如今,餐桌多用筷子、勺子。
抓饭也就徒有其名了。
拉 条 子 新疆拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。
制作拉条子要把握两个关键,一是和面用水中的盐要适量。
盐少了容易断,多了拉不开。
二是面要醒好,一般以柔软有筋为好,技术高超的厨师,一把面可以拉十几公斤。
总长达数公里。
拉条子在新疆各个城市大大小小的餐厅饭馆都可以吃到,通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。
油 塔 子 顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。
一般做早点配合粉汤吃。
塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。
油塔子的制作不很简单,需要一定的技艺。
有经验的厨师先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约1小时,再加碱水揉好稍醒,视制作需要,揪成若干个小团,外抹清油待用。
制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好。
然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。
这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层;天冷时羊尾油中加少许清油,清油不易凝固。
这样制作的油塔子油饱满,且不流不漏,保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。
在里面撒少许精盐和花椒粉将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用火蒸25分钟,即可启笼食用。
米 肠 子 新疆米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。
深受维吾尔、回等少数民族的欢迎。
做法是:将羊肺和羊大肠洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。
米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油劝口胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半熟时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟。
这种小吃做工细,味道香,深受各族群众的欢迎。
主人常用这种小吃招待客人。
新疆的特色美食有哪些?
新疆特色美食有烤羊肉串、抓饭、拿仁、拉条子、烤肉、烤包子、馕、馕包肉、烤全羊、羊杂碎、油塔子、熏马肉、酸奶疙瘩、奶茶等等。
1.烤羊肉串:维吾尔语称之为“喀瓦甫”。
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃,在城乡、街头和集市上随处可见,受到广大群众的青睐。
2.抓饭:抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“坡罗”。
是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称为"抓饭"。
抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。
因为最初是用手抓食的,故得此名。
3.烤全羊:烤全羊(Roast Whole Lamb)是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。
烤全羊(蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”)是蒙古族接待贵客的一道名菜。
色、香、味、形俱全,别有风味。
烤全羊源于蒙古族。
4.酸奶疙瘩:在新疆,除了煮奶茶、喝鲜奶之外,动物奶还制成各种奶食品,如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。
酸奶疙瘩属奶疙瘩的一种。
5.奶茶:奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。
奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。
奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。
新疆奶茶大多为咸口。
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