安化松针的品质特点
安化松针茶产于湖南省安化县。
根据文献记载,安化境内的芙蓉山、云台山,自宋代开始,茶树已经是“山崖水畔,不种自生。
了。
清朝道光年间,原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》, “才交谷雨见旗枪,安排火坑打包箱。
芙蓉山顶多女伴,采得仙茶带雾香”,生动地描述了当时采制茶叶的景观。
1959年,安化茶叶试验场派出科技人员和工人,分赴芙蓉山和云台山,挖掘名茶遗产,并吸收国内外名茶采制特点,经历四年的试制、总结、提高、定型,终于创制出绿茶珍品——安化松针。
据包括茶马世家在内的茶学家介绍,安化松针多次参加全国农产品展览和全国茶叶评比,均被列为中国名茶之一,1964年被征集出国展览,获得中外人士一致好评:1986年5月参加全国名茶评审,荣获商业部优质名茶称号;1985年8月,日本丰茗理事会理事长松下智及爱知大学佐野副教授等,专程到安化参观访问,品尝“松针”之后,赞不绝口,尤其是安化松针茶的香气,认为远超出被誉为日本绿茶明珠的玉露茶。
安化松针的原料采摘极为讲究,以一芽一叶初展为标准。
虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶、粗壮和节间过长的大叶都不采。
加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序。
安化松针的精细塑造,巧在整形工序,这是形成松针直秀形状的关键工序。
首先将炒坯放在特制的揉盒内,盒下生火,盒面温度保持50℃一60℃,每次投一锅炒坯。
整形方法为,两手带茶,左右回转推动,用力均匀。
边搓边抖,把茶条搓直。
在搓茶过程中,手掌与手指齐用力,茶条在掌中回转,从手上往下挤出,伸直成条,散落盒内,待手中茶条搓揉散完,再重复进行,整个整形过程。
历时约40分钟,使之条索细长紧直如松针,并显白毫,即为适度。
然后进行干燥和拣剔,即可收藏。
安化松针茶的品质特点是外形细直秀丽,翠绿匀整,宛如松针,香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底匀嫩,形质俱佳,逗人喜爱。
安化松针尤耐冲泡,饮之顿生“斟遍三巡香味浓,有谁能得此松针”之感。
包括茶马世家在内的业内人士建议,因为中国茶种繁多,饮茶可以根据茶性的不同,分季节饮用。
夏天多喝点绿茶,安化松针是不错的选择,提神醒脑。
冬天可以多喝点熟普洱茶,暖胃。
普洱茶生普和绿茶的功能相同,因此普洱茶一年四季都能饮用。
如今,普洱茶已成为21世纪华人的品饮新宠。
近几年来人们开始迷恋有强大保健功能和迷人口感的普洱茶,流行之势从南洋港台传至广东,回及云南,再迅速影响全国。
形成了一股强大的“普洱茶热”。
然而,现在个别无良茶商趁着市场火热的情况下,非法牟利。
比如:把头年的碎茶或者根本不是普洱的劣制茶混到新茶中制成茶饼,这样的茶泡出来也不一样,碎茶都会浮在表面上,口感也不好。
这种以次充好、以假乱真的行为对云南普洱影响极坏。
同时还有湿仓茶冒充干仓茶。
许多通过湿仓,将新茶多次渥堆、发酵,利用快速催熟的原理冒充自然、正常发酵的茶叶出售给消费者。
还有一些商家用低级别茶卖高价。
由于买者不了解,花言巧语的商家一介绍,买者就会上当受骗。
茶马世家温馨提示您,购买普洱茶一定认大品牌的正宗普洱茶,茶马世家倚靠世界茶地之源云南的大叶种茶,结合传统制茶工艺和现代科学工序,精心打造最优质普洱茶,以飨天下爱茶之士,以敬古道普洱香魂。
茶马世家以茶为本,以优质普洱、真茶实价,在鱼龙混杂的普洱茶品牌中屹立首位,被誉为“普洱名坊,国礼殿堂,云南名片,世界珍宝”。
安化松针产于哪里?
安化松针:产于湖南省安化县。
安化县芙蓉山、云台山产茶历史悠久, 早在宋代,茶树已经是“不种自生”。
安化所产“芙蓉青茶”、“云台云雾”两 茶,曾被列为贡品。
但历史几经变革,采制 方法失传。
1951年,安化茶叶实验场派技术 人员赴芙蓉山、云台山挖掘名茶遗产,并总 结国内名茶采制特点,历经4年终于创制出 绿茶珍品——安化松针。
安化松针的品质特点:外形细直秀丽, 翠绿匀整,宛如松针,白毫显露;冲泡后,香气浓厚,滋味甜醇,茶汤清澈明 亮;叶底嫩匀。
安化松针茶的特点是什么?
安化松针茶,产于湖南省安化县,因其外形挺直、细秀、翠绿,状似松树针叶,因而得名。
它是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。
安化是湘中大山区,处于雪峰山脉北段,属亚热带季风气候区,温暖湿润,土质肥沃,雨量充沛,溪河遍布,是非常适于茶树生长的气候带。
安化产茶的历史悠久,素有“茶乡”之称。
宋代之时,安化境内的芙蓉山和云台山上已遍植茶树,“山崖水畔,不种自生”。
明代万历年间,安化所产黑茶“天尖”“贡尖”被定为官茶;自此之后,安化黑茶成为茶马交易的主体茶。
元末明初,安化开始生产绿茶,后来称为“四保贡茶”。
清道光年间,安化的“芙蓉青茶”和“云台云雾”,曾被列为贡品。
安化是红茶之乡、黑茶之乡、砖茶之乡和针形茶诞生之地,在国内茶业具有重要地位。
但到了近代,茶叶采制方法业已失传。
1959年,安化茶叶试验场派出人分赴芙蓉山和云台山,挖掘名茶遗产,吸收国内外名茶采制特点,经历四年创制出绿茶珍品“安化松针”。
该茶冲泡之后,香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈碧绿,叶底匀嫩;可耐冲泡。
请问松针茶的制作中是怎样使新鲜松针干燥的?
安化松针的制作极为精巧,其制法有如玉露茶,具体操作分为 安化松针鲜叶摊放、杀青,揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。
为了保证安化松针的品质,对鲜叶原料要求极高,采摘极为讲究,采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶,并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶,此外为保证成品茶齐整,也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶,制作过程中,各道工序有一套严格的标准。
1、鲜叶摊放:鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内,置于阴凉、通风清洁处,使水分轻度蒸发,叶缘微卷(含水量控制在68%~70%)。
2.杀青:采用手工或杀青机进行杀青,锅温140℃左右, 安化松针叶色呈暗绿,质柔软,有清香。
出锅后迅速薄摊冷却。
要求杀匀杀透,做到无红梗红叶及焦尖、焦边叶。
3、揉捻:杀青叶经摊凉后,进行手工或微型揉茶机揉捻,要求既要有茶汁溢出,初步成条,又要保护芽叶完整,用力或加压不能过重,揉时不能过长。
4、炒坯:揉坏采用锅炒或微型烘干机进行,温度为70~80℃,蒸发水分,浓缩茶汁,达七八成干,即为适度。
5、摊凉:将炒好的坯迅速薄摊于篾盘内,使茶叶水分重新分布均匀,一般30分钟。
6、整形:这是决定安化松针紧细圆直关键工序。
全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。
在特制的烘盒内要求严格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃左右),并采用不 安化松针同搓揉手势,约经40分钟,含水量15%左右,使茶叶细长、紧直、圆润,色泽翠绿、显毫,整形似为适度。
历时长而又要保翠绿保锋苗又带毫,难度是较高的,整形是掌控温度和变幻手势完美结合而成。
7、干燥:将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内,采用35~40℃的低温慢烘(约40分钟)或用微型烘干机烘干,控制含水量在5%以内,并及时评审外形内质,按品质优次,随即用皮纸包好,存入生石灰缸内。
8、筛拣:为使外形美观,产品品质规格化,经存放2~3天后进行筛选,筛去碎末,拣去扁片弯条,及时按品种拼配,包装出厂。
描写松树的诗词
到现在才发现已经比那些野草(蓬蒿)高出了许多。
那些人当时不识得可以高耸入云的树木,直到它高耸入云,人们才说它高:指长满松针的小松树。
注释①刺头。
② 蓬蒿(pénghāo),仔细看一看:唐代作者:杜荀鹤自小刺头深草里。
④ 凌云:高耸入云。
要想知道这青松又多么纯洁多么高大,那就要等到树上那层厚厚的雪化了之后才能看到。
小松朝代青松朝代:现代作者:陈毅大雪压青松,青松挺且直。
要知松高洁。
译文厚厚的一层雪压在松枝上,待到雪化时,而今渐觉出蓬蒿:直等到。
时人不识凌云木,直待凌云始道高。
译文松树小的时候长在很深很深的草中,埋没看不出来:两种野草。
③ 直待。
⑤始道,这青松又高又直...
带有松字的诗句
1:高松出众木,伴我向天涯。
客散初晴后,僧来不语时。
有风传雅韵,无雪试幽姿。
上药终相待,他年访伏龟。
——李商隐《高松》2:月好好独坐,双松在前轩。
西南微风来,潜入枝叶间。
——白居易《松声》3:修条拂层汉。
密叶障天浔。
凌风知劲节。
负雪见贞心。
4:倚空高槛冷无尘,往事闲徵梦欲分。
翠色本宜霜后见,寒声偏向月中闻。
——韩溉《松》5:高松出众木,伴我向天涯。
客散初晴候,僧来不语时。
——李商隐《高松》6:为爱松声听不足,每逢松树遂忘还。
翛然此外更何事,笑向闲云似我闲。
——皎然《戏题松树》7:有松百尺大十围,生在涧底寒且卑。
涧深山险人路绝,老死不逢工度之。
——白居易《涧底松-念寒俊也》孤松停翠盖,托根临广路。
不以险自防,遂为明所误。
幸逢仁惠意,重此藩篱护。
犹有半心存,时将承雨露。
——柳宗元《孤松》8:松间石上定僧寒,夜半犹溪水声急。
9:欲存老盖千年意,为觅霜根数寸栽。
10:地耸苍龙势抱云,天教青共众材分。
孤标百尺雪中见,长啸一声风里闻。
——李山甫《松》11:偃亚长松树,侵临小石溪。
静将流水对,高共远峰齐。
12:堂下何所有?十松当我阶。
13:寸寸凌霜长劲条,路人犹笑未干霄。
南园桃李虽堪羡,争奈春残又寂寥。
——崔涂《涧松》14:未称为松主,时时一愧怀。
15:亭亭山上松,一一生朝阳。
森耸上参天,柯条百尺长。
——白居易《和答诗十首·和松树》 展开...
绿茶的文化
主要品种有绿茶红茶 ▲晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的精神、社会作用。
两晋南北朝时期,门阀制度业已形成,不仅帝王、贵族聚敛成风,一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣,多效膏梁厚味。
在此情况下,一些有识之士提出“养廉”的问题。
于是,出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。
南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王,他不喜游宴,死前下遗诏,说他死后丧礼要尽量节俭,不要以三牲为祭品,只放些干饭、果饼和茶饭便可以。
并要“天下贵贱,咸同此制。
”在陆纳、桓温、齐武帝那里,饮茶不仅为了提神解渴,它开始产生社会功以有,成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。
饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用,而是进入了精神领域。
魏晋南北朝时期,天下骚乱,各种文化思想交融碰撞,玄学相当流行。
玄学是魏晋时期一种哲学思潮,主要是以老庄思想糅合儒家经义。
玄学家大都是所谓名士,重视门第、容貌、仪止,爱好虚无玄远的清淡。
东晋、喃朝时,江南的富庶使士人得到暂时的满足,终日流连于青山秀水之间,清淡之风继续发展,以致出现许多清淡家。
最初有清谈家多酒徒,后来,清谈之风渐渐发展到一般文人。
玄学家喜演讲,普通清谈者也喜高谈阔论。
酒能使人兴奋,但喝了多了便会举止失措、胡言乱语,有失雅观。
而茶则可竟日长饮而始终清醒,令人思路清晰,心态平和。
况且,对一般文人来讲,整天与酒肉打交道,经济条件也不允许。
于是,许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。
在他们那里,饮茶已经被当作精神现象来对待。
随着佛教传入、道教兴起,饮茶已与佛、道教联系起来。
在道家看来,茶是帮助炼“内丹”,升清降浊,轻身换骨,修成长生不老之体的好办法;在佛家看来,茶又是禅定入静的必备之物。
尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理,但茶已经脱离作为饮食的物态形式,具有显著的社会、文化功能,中国茶文化初见端倪。
黄茶▲唐代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。
其概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。
以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。
唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。
在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
▲宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。
宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。
茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节。
至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。
民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。
自元代以后,茶文化进入了曲折发展期。
宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式,茶事十分兴旺,但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈,失去了唐代茶文化深刻的思想内涵,过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神,失去了其高洁深邃的本质。
在朝廷、贵族、文人那里,喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。
绿茶 元代蒙古人入主中原,标志着中华民族全面融合的步伐大大加快。
一方面,北方少数民族虽喜欢茶,但主要是出于生活、生理上的需要,从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大;另一方面,汉族文化人面对故国破碎,异族压迫,也无心再以茶事表现自己的风流倜傥,而希望通过饮茶表现自己的情操,磨砺自己的意志。
这两股不同的思想潮流,在茶文化中契合后,促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展。
明代中叶以前,汉人有感于前代民族举亡,本趄一开国便国事艰难,于是仍怀砺节之志。
茶文化仍承元代势,表现为茶艺简约化,茶文化精糖果与自然契合,以茶表现自己的苦节。
▲明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。
茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。
到清朝茶叶出口已成一种正式行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。
乌龙茶▲现代茶文化的发展 新中国成立后,我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。
茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础,1982年,在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”,1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”,1990年“中国茶人联谊会”在北京成立,1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立,1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。
1998年中国...
带有“松”字的诗句有什么?
1:高松出众木,伴我向天涯。
客散初晴后,僧来不语时。
有风传雅韵,无雪试幽姿。
上药终相待,他年访伏龟。
——李商隐《高松》 2:月好好独坐,双松在前轩。
西南微风来,潜入枝叶间。
——白居易《松声》 3:修条拂层汉。
密叶障天浔。
凌风知劲节。
负雪见贞心。
4:倚空高槛冷无尘,往事闲徵梦欲分。
翠色本宜霜后见,寒声偏向月中闻。
——韩溉《松》 5:高松出众木,伴我向天涯。
客散初晴候,僧来不语时。
——李商隐《高松》 6:为爱松声听不足,每逢松树遂忘还。
翛然此外更何事,笑向闲云似我闲。
——皎然《戏题松树》 7:有松百尺大十围,生在涧底寒且卑。
涧深山险人路绝,老死不逢工度之。
——白居易《涧底松-念寒俊也》 孤松停翠盖,托根临广路。
不以险自防,遂为明所误。
幸逢仁惠意,重此藩篱护。
犹有半心存,时将承雨露。
——柳宗元《孤松》 8:松间石上定僧寒,夜半犹溪水声急。
9:欲存老盖千年意,为觅霜根数寸栽。
10:地耸苍龙势抱云,天教青共众材分。
孤标百尺雪中见,长啸一声风里闻。
——李山甫《松》 11..岂不罹凝寒,松柏有本性. 12.要知松高洁,待到雪化时. 11.松门堆复积,埋石亦埋莎. 14,明月松间照,清泉石上流. 15.大雪压青松,青松挺且止. 松字在《新华字典》中的意思解释和说明 ◎ 松 sōng (1) (形声。
从木,公声。
本义:松科植物的总称) 同本义 [pine] (2) 一般为常绿乔木,很少为灌木,树皮多为鳞片状,叶子针形,花单性,雌雄同株,结球果,卵圆形或圆锥形,有木质的鳞片,木材和树脂都可利用。
又如:松塔;松涛;松针;松脂;松亭(旁边有松树的亭子);松活(以松柏的枝叶扎成人、鹤、鹿、亭等形状,作为冥器,叫做松活);松肪(松脂);松扇(用柔嫩松皮制成的一种古扇);松钗(松树的枝叶);松腴(松脂);松花绿(亦作“松花”、“松绿”。
偏黑的深绿色,墨绿);松篁(松树与竹子)。
◎ 松 sōng (1) 发乱;乱发貌 首蓬松以半散,支棘瘠而枯踈。
——唐· 陆龟蒙《自怜赋》 (2) 不紧,很松弛 [loose;slack] (3) 又如:松宽(亦作宽松。
使行动有较大的自由,放松);松松爽爽(轻松爽快);松怠怠(赖散的样子);松通(宽松,放宽) (4) 不坚实 [soft]。
如:松软;这点心松软可口 (5) 经济宽裕。
如:“手头松”。
(6) 不中用 [useless] 有这等一个松驸马。
——明· 汤显祖《南柯记》 (7) 慢 [slow]。
围棋术语。
◎ 松 sōng 瘦肉做成的绒状或碎末状的食品 [dried minced meat]。
如:肉松;鱼松;鸡松 ◎ 松 sōng 使松弛 [loosen]。
如:松松螺丝;松帆。
茶叶的产地
传统名茶:----------------------------------------------------------西湖龙井 浙江杭州西湖龙井村庐山云雾 江西庐山 洞庭碧螺春 江苏苏州市吴县太湖的洞庭山黄山毛峰 安徽黄山太平猴魁 安徽黄山山脉的猴坑一带恩施玉露 湖北恩施信阳毛尖 河南信阳六安瓜片 安徽省金寨县麻埠齐头山附近的后冲屯溪珍眉 安徽屯溪老竹大方 安徽歙县桂平西山茶 广西桂平市君山银针 湖南岳阳洞庭湖中的君山云南普洱茶 云南苍梧六堡茶 广西苍梧县政和白毫银针 福建政和县白牡丹 福建省福鼎县安溪铁观音 福建安溪县 凤凰水仙 广东潮安凤凰乡闽北水仙 福建北部武夷岩茶 福建武夷山祁门红茶 安徽省西南部黄山支脉区的祁门县历史名茶:------------------------------------------------------------休宁松罗 安徽休宁北乡松罗山涌溪火青 安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山敬亭绿雪 安徽省宣州市北敬亭山九华毛峰 安徽省青阳县九华山汉家刘氏茶 湖北省谷城县龟山岩绿 湖北省麻城市龟峰山蒙顶甘露 四川蒙山之巅仙人掌茶 湖北当阳境内的玉泉山天池茗毫 江苏苏州贵定云雾 贵州省贵定县云雾山青城雪芽 四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区蒙顶黄芽 四川省雅安市蒙顶山阳羡雪芽 江苏省宜兴市鹿苑毛尖 湖北省远安鹿苑霍山黄芽 安徽省霍山县顾渚紫笋 浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山径山茶 浙江省杭州市余杭县雁荡毛峰 浙江省乐清市雁荡山日铸雪芽 浙江绍兴会稽山山麓王化乡日铸岭金奖惠明 浙江省丽水市景宁畲族自治县鹤溪镇惠明寺村金华举岩 浙江金华北山村一带东阳东白 浙江省东阳市新创名茶:------------------------------------------------------------婺源茗眉 江西省婺源县南京雨花茶 江苏省南京市无锡毫茶 江苏省无锡市郊区茅山青峰 江苏省茅山天柱剑毫 安徽省潜山县天柱山一带岳西翠兰 安徽省大别山腹部的岳西县齐山翠眉 安徽金寨县的齐云山望府银毫 浙江省宁波市宁海县望府楼茶场临海蟠毫 浙江省临海市灵江南岸的云峰山千岛玉叶 浙江淳安县千岛湖遂昌银猴 浙江遂昌县都匀毛尖 贵州省都匀市高桥银峰 湖南长沙长沙县高桥镇玉皇峰下金水翠峰 湖北省武昌县金水乡永川秀芽 重庆市永川区(原四川省永川县) 上饶白眉 江西省上饶县湄江翠片 贵州省遵义市湄潭县安化松针 湖南省安化县遵义毛峰 贵州省遵义市文君绿茶 四川邛崃县(今邛崃市)娥眉毛峰 四川峨眉雪芽 山东莒南县雪青 山东省日照市仙台大白 江西省上饶县上泸镇毛源村早白尖红茶 四川宜宾黄金桂 福建省泉州市安溪县虎邱镇美庄村秦巴雾毫 陕西的镇巴县汉水银梭 陕西省南郑县八仙云雾 陕西平利县南糯白毫 云南西双版纳州勐海县南糯山午子仙毫 陕西省西乡县南名山午子山 展开
中国著名绿茶的十大品种是?
西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨江云针。
绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类,全国各产茶省均有生产。
正因为如此,在中国,东南西北中,无论是城镇,还是乡村,都有大量的茶人饮用。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国19个产茶(区)都生产绿茶,我国绿茶花色品种居世界之首,绿茶贸易量占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。
绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。
杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青制成的绿茶称"蒸青绿茶"。
干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,分别称"炒青"、"烘青"、"蒸青"、"晒青"。
一、 炒青:炒青是我国绿茶中的大宗产品,制法大体是:高温杀青、揉捻、复炒或烘焙至干。
以形状分,包括长炒青、圆炒青、扁炒青。
1、西湖龙井 产于杭州西子湖畔。
历史上有狮、龙、云、虎、梅五个字号,其中以狮峰龙井最佳。
其色绿中显黄,呈糙米色,香气高锐持久,滋味鲜醇。
龙井茶色泽翠绿,外形扁平光滑,形似"碗钉"。
素以"色绿、香郁、味醇、形美"四绝著称于世。
炒制工艺有抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压等十大手法。
2、千岛玉叶 产于淳安县千岛湖畔。
外形扁平挺直,绿翠露毫,内质清香持久,汤色绿亮,滋味浓醇带甘,叶底嫩绿成朵。
3、平水珠茶 产于浙江绍兴市附近,因集中在平水镇加工,故在国际市场上称"平水珠茶"。
珠茶外形圆紧,呈颗粒状,身骨重实,宛如珍珠,故称珠茶。
4、江山绿牡丹 产于浙江江山仙霞山麓。
叶色翠绿,白毫微露,叶张厚实,内含物丰富。
其制作工艺流程:摊放-杀青-揉捻-干燥。
5、峨眉竹叶青 产于四川省峨眉山。
外形扁平,两头尖细,形似竹叶,质香气高鲜,汤色清明,滋味浓醇,叶底嫩绿匀齐。
其制作工艺流程:摊青-杀青-做形-摊凉-分筛、辉锅-贮存。
6、大佛龙井 产于浙江新昌,该茶外形扁平光滑,尖削挺直,色泽绿翠匀润,香气持久,略带兰花香,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵。
其制作工艺流程:摊放-杀青-摊凉-辉干-分筛整形。
7、老竹大方 产于安徽省歙县,相传为僧人大方始创于歙县老竹岭,故名。
外形扁平匀齐,色泽稍暗,满披金毫,有板栗香,滋味醇厚,叶底嫩匀,芽叶肥壮。
其制作工艺流程:杀青-揉捻-做坯-辉锅。
8、松萝茶 产于安徽休宁县松萝山。
条索紧卷匀壮,色泽绿润,香气高爽,滋味浓厚,带有橄榄香味,汤色绿明,叶底绿嫩。
其制作工艺流程:炒-揉-炒。
9、狗牯脑 产于江西遂川县的狗牯脑山,因形似狗头而得名。
1915年参加巴拿马万国博览会,荣获金质奖章。
该茶条索圆紧,芽嫩多毫,香气带兰草花香,滋味醇厚,饮后回甘,汤色明净。
其制作工艺流程:拣青-杀青-揉捻-整形-烘焙-炒干。
10、屯绿 产于安徽休宁县、歙县、祁门县等地。
创制于清嘉道年间,由松萝茶精加工而来。
屯绿以叶绿、汤清、香醇、味厚的优良品质风格著称,曰"屯绿四绝"。
其制作工艺流程:炒-揉-炒。
二、 烘青:鲜叶经过杀青、揉捻,而后烘干的绿茶称为烘青。
其外形条索完整,白毫显露,色泽绿润,冲泡后茶汤香气清鲜,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。
依原料老嫩和制作工艺不同分为普通烘青和细嫩烘青两类。
1、径山茶 于唐代首创,产于浙江径山一带。
外形细紧,苗秀多毫,内质有独特的兰花香且持久,汤色绿明,滋味鲜醇。
其工艺流程:杀青-揉捻-烘焙-封藏。
2、涌溪火青 于唐代首创,产于浙江径山一带。
外形细紧,苗秀多毫,...