豉汁排骨正中粤菜做法
主料猪小排1斤辅料 红辣椒1条太白粉酌量油1小匙葱花少许豆豉1大匙糖1小匙大蒜3粒米酒1小匙盐少许豉汁排骨的做法步骤1. 将猪小排洗净,放入豆豉、糖、米酒、蒜茸、盐腌15分钟2. 加入太*白粉*拌匀,再淋上油1小匙搅匀3. 水开后放入蒸锅蒸15分钟即可取出排盘,最后撒上葱花即可或者可以跟饭一起蒸,饭熟排骨也就熟了,这样可以节约时间。
关于排骨的诗词
展开全部 材料有时去饮茶都会叫盅豉汁排骨吃, 回家也自己学下做,又几好吃喎.材料: 排骨 豆豉(切碎)腌料: 生抽 盐 糖 胡椒粉 生粉 油做法把排骨 豆豉 生抽 盐 糖 胡椒粉 生粉腌15分锺,再和油腌.(这样蒸出来的排骨就会好滑).把饭煮到就干水,把腌好的排骨放在饭上面,盖盖子,焗20至30分锺即成.好吃!
形容排骨的诗句有哪些?
苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家。
所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。
春鸠脍,就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。
后称东坡春鸠脍。
苏轼是喜欢羊汤的,为此他写道:“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”。
他还专门写了《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他,火候足时他自美。
黄州好猪肉,价贱如泥土。
富者不肯吃,贫者不解煮。
早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
” 苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮,在一次美食派对上,苏东坡信手写下了一首打油诗:“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。
味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味,“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句,更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚,真可谓是一句一美食。
“秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。
我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。
”在他看来,这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方,他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“丰湖有藤菜,似可敌莼羹”。
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼,不由得题诗道:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。
”寥寥28字,勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
"小饼如嚼月,中有酥和饴""时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹" “长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香” “明月几时有,把酒问青天””“我饮不尽器,半酣味尤长”“偶得酒中趣,空杯亦常持”。
“日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。
” 苏轼爱好品茗,诗作中也常见对茗茶的赞美,“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。
“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
苏东坡的诗词书稿,其中有很多与美食有关的佳文,《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
唐代诗人杜甫虽不是美食家,但他有许多关于美食的诗。
《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍"的诗句,即为"八珍" 。
"青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来"。
"蜀酒浓无敌,江鱼美可求"。
"无声细下飞碎雪""放箸未觉全盘空""春日春盘细生菜" "鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹"。
问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁(《赠卫八处士》) 甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足(《醉酒歌》) 饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟(《观打鱼歌》)
豉汁排骨怎么做最好吃?
豉汁蒸排骨的做法用料 猪肋排 干豆豉 蒜 姜 盐 生抽 白糖 蚝油 胡椒粉 生粉 料酒豉汁蒸排骨的做法: 1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀4、淋一大勺食用油拌匀5、加一小勺生粉拌匀6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可小贴士1.步骤1里,猪肋排洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住,放生粉会让排骨更嫩滑。
3.拌排骨的时候,带上一次性手套抓拌,会更均匀。
广菜:豉汁排骨作法?
展开全部 豉汁排骨评分蒸 蒜香味1小时 较高热量主料 2人份猪大排400克调料豆豉20克、淀粉10克、白酒15毫升、小葱10克、食盐3克、白糖5克、生抽15毫升、姜10克、蒜20克豉汁排骨步骤1排骨用水浸泡一个小时,中途换水两次,葱切末,姜切丝,蒜切末步骤2?加入葱末,姜丝和白酒搅拌均匀,放5分钟步骤3锅中放少许油,加入蒜末和豆豉爆香步骤4?再加入其他调料搅拌均匀步骤5搅拌好的排骨,盖上保鲜膜步骤6上锅蒸30-40分钟即可豉汁排骨成品图烹饪技巧排骨最好选择小排用水泡一会儿排骨,可以给排骨去腥蒸的时候用中火即可淀粉一般用玉米淀粉菜品特色排骨的做法极为广泛,也是男女老少爱吃的一种美食。
那么蒸排骨,就是排骨保持原味,更健康,更少油的一种吃法了。
特别是夏天要到了,蒸会让主妇们远离油烟,轻松做菜...
豉汁排骨蒸豆腐怎么做
展开全部 用料 主料 猪大排271g 调料 食盐 适量鸡粉 适量调和油 适量生粉 适量白糖 适量豉汁排骨蒸豆腐的做法 1.食材:绢豆腐。
2.食材:排骨。
3.将排骨放入清水里浸泡。
4.将浸泡好的血水倒掉,将排骨冲洗干净。
5.将排骨放入碗中,倒入适量的蒜蓉豆豉酱。
6.加入适量的砂糖。
7.加入适量的鸡粉。
8.加入适量的生粉。
9.倒入适量的粟米油。
10.拌匀,腌制2小时左右。
11.将绢豆腐切成六块,放入盘子里。
12.将腌制好的排骨放在豆腐上面。
13.炒锅将导入适量的清水,放入蒸架。
14.盖锅盖,大火煮滚。
15.放入盘子。
16.盖锅盖,大火蒸15分钟左右。
17.揭盖,将盘子里的水倒掉,即可关火。
18.撒上适量的葱花,然后淋上滚烫的熟油。
19.上桌后,就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… ...
豉汁排骨饭怎么做
豉汁排骨饭的做法1.将排骨泡入水中,期间换掉血水三次,沥干水分放入蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小时。
香菇泡发后切块,甜椒,蒜瓣,大葱分别切好2.锅中入油,爆香蒜头,大葱,将腌制好的排骨放入略炒5分钟,接着加入香菇,胡萝卜同炒3.加500毫升的水煮开后,放入小砂锅中,倒入豆豉,小火慢煲一个小时4.接着洒入香葱,最后煲20分钟收汁即可,搭配上米饭美美享用吧
关于清蒸排骨
排骨过水是凉水生排骨下锅,等水开了将排骨捞出用水冲净上面的浮沫 。
过水的时候在水里加一些料酒或者葱姜 ,可以很好的去除的腥味. 如果是蒸排骨蒸的时候加效果比较好,加料酒或者加饭酒都是可以的 ,加一些葡萄酒可以给排骨增添一些果香味也不错的.不加的话可能会有一些腥味但是多加一些姜葱会好很多的 也可以把排骨多在冷水里浸泡一下.加生粉是在给排骨过完水以后,生粉可以很好的包裹排肉 使肉的口感比较嫩 把肉汁锁在排骨里.至于切排骨可以请卖家帮助你砍成小段就可以了 自己在家里切可以用比较厚的砍骨刀用力剁几下也就行了..祝你成功
荷叶豉汁蒸排骨怎么做 荷叶豉汁蒸排骨最正宗的做法
荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:1 1小肋排,斩成小块,洗净沥水。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:2 2豆豉、豆瓣酱、葱姜和排骨酱。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:3 3豆豉、豆瓣剁碎。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:4 4剁碎的豆豉豆瓣葱姜放碗里,加入排骨酱、黄酒和适量水。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:5 5放入微波炉中加热2分钟。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:6 6加热调好的酱汁。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:7 7用酱汁裹匀排骨,放冰箱冷藏腌制2小时或以上。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:8 8腌好的排骨用荷叶包裹。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:9 9放入微波蒸笼。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:10 10选择{蒸排骨}16分钟,我蒸了两个程序,32分钟。
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:11 11揭开荷叶,撒点葱花,可以吃了